冬季下饭御寒不可少的油：水煮出来的辣椒油
原料：干红辣椒十几个，冬季的辣植物油小半碗 做法： 1.辣椒用清水洗净，下饭洗去表面的御寒油水尘土。 2.锅中放入一小碗水，煮出把辣椒掰开放进去。椒油 3.中火开始煮，冬季的辣煮开后改为小火煮5分钟，下饭这时候辣椒中的御寒油水辣素大部分被煮出来，融入到水中。煮出 4.把植物油倒入锅内。椒油接着煮，冬季的辣边煮边用勺子搅拌，下饭促进水分的御寒油水挥发。 5.水越煮越少，煮出油越煮越浑浊，椒油浑浊代表里面还有少量水，接着煮。 6.煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。
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